专家风采|厨师专业委员会淮扬菜专家—周干

来源：徐州餐饮行业协会 时间：2021-12-16 作者：管理员

人物简介

　　周干，硕士研究生，中式烹调高级技师，国家注册裁判员，国家职业技能鉴定考评员，公共营养师。擅长制作食品雕刻，花色冷拼，果酱画和泡沫雕刻，常年为酒店、协会和学校制作展台。

工作简介

　　现任江苏食品药品职业技术学院酒店学院烹饪专业教师，苏州凯悦酒店烹饪艺术技术顾问，徐州餐饮行业厨师专业委员会淮扬菜专家；参编书籍和教材有《图解食品制作技艺》、《淮扬冷拼制作》。主持横向课题“淮安浅水藕”系列菜品研发与应用：参与横向课题淮安乡土菜挖掘与创新研究。现有国家授权专利2项；在食品科学、肉类工业等期刊发布论文数篇。2020年受到中国人民解放军73106部队表彰。在2020年第三届中国（淮安）国际食品博览会、2021年中国国际职业教育博览会等活动上进行多次果酱画展演。

荣誉成就

2013年 “联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛金奖；

2015年 中国湘菜博览会“家乐杯”烹饪大赛金奖；

2017年 “港顺”杯中国技能大赛-安徽烹饪级餐厅服务职业技能竞赛热菜、果蔬雕刻银奖；

2018年 安徽省第八届全省烹饪职业技能竞赛热菜银奖、果蔬雕刻银奖；

2020年 第二届大运河文化旅游博览会运河美食文化展食艺技能竞赛金奖；

2020年 淮盐杯第九届江苏省创新菜烹饪技能竞赛总决赛特金奖；

2020年 中国江苏国际餐饮博览会职业技能竞赛优秀指导教师；

2020年 “海天杯”2020中餐烹饪世界锦标赛专业组银奖；

2021年 第六届“明日之星”厨师大赛最佳指导教师；

2021年 第三届大运河文化旅游博览会冷拼雕刻比赛中获金奖。