徐州市地方标准《餐饮业反食品浪费服务规范》今日发布

来源：徐州餐饮行业协会 时间：2024-10-11 作者：管理员

由徐州餐饮行业协会提出并归口的徐州市地方标准文件《餐饮业反食品浪费服务规范》今日发布。本标准适用于指导餐饮单位开展餐饮业反食品浪费服务，学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业等特定餐饮服务提供者均可参照使用。 

《餐饮业反食品浪费服务规范》可以充分发挥地方标准在餐饮服务高质量发展和反食品浪费中的引领和规范作用，引导餐饮服务组织和消费者提升合理制餐和用餐的意识，提高餐饮服务组织过程环节管理水平，加强餐饮反食品浪费的控制措施，助力社会文明可持续、绿色发展。对于倡导社会文明、建设节约型社会具有重要意义，支撑建立制止餐饮浪费长效机制，助力营造“浪费可耻、节约为荣”的餐饮消费环境。 

徐州餐饮行业协会自去年5月起，就联合徐州医科大学、徐州工程学院、江苏省徐州技师学院、徐州经济技术开发区教体局、徐州重型机械有限公司、徐州天勤餐饮有限公司、徐州淮海郁锦香酒店、徐州市川锅一号餐饮管理有限公司、江苏厨玛特厨房设备有限公司等单位组成标准编制工作组，通过实际调研、多次现场和线上研讨技术内容比对，广泛听取行业专家意见，并面向社会公开征求意见，经标准审查会议通过该标准文件。 

本服务规范规定了餐饮业反食品浪费服务规范的基本要求、原辅料、烹饪加工、餐品提供、培训要求和持续改进。计划于12月1日期实施该标准文件，下一步，徐州餐饮行业协会将通过各类媒体广泛宣传，并结合实施单位标准化建设，推动标准的培训工作，积极引导餐饮从业人员和消费者形成科学、文明、理性的消费习惯，强化标准引领，促进餐饮行业高质量发展。