【食安工作纪实】议事园|全力做好疫情防控状态下的食品安全工作

来源：徐州餐饮行业协会 时间：2021-08-05 作者：管理员

为进一步增强餐饮企业食品安全主体责任意识和管理能力，引导企业积极落实疫情防控工作要求，切实履行社会责任，保障集体用餐安全健康。近期，徐州餐饮行业协会相关负责人对徐州市议事园餐饮企业管理有限公司进行了走访，并就如何做好疫情防控状态下的食品安全工作进行了座谈交流和指导。

协会专家强调，团餐企业要切实履行好主体责任，严格按照政府有关部门和项目合作单位关于疫情防控有关要求做好日常防控工作。确保人员与防疫物资到位、过程环节规范落实、督导检查全面强化。要全面加强从业人员疫情防控教育培训，人人掌握并严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》及新冠肺炎防控有关知识。进一步做好进货查验、索证索票及原材料台账管理工作，加强对食品加工、储存、供餐各环节的关键点管控。

议事园餐饮企业管理有限公司负责人张总表示，落实食品安全管理制度和各项防控措施，确保餐品的质量和安全是团餐企业的首要任务。公司积极响应各项防控要求，严格执行防疫举措，全力保障服务项目员工的食品安全。

坚持做好集中用餐环节的疫情防控工作，严格用人管理。每日对上岗员工进行晨检健康监测，规范佩戴工作帽、口罩、手套等防护用具。

严格内部管理，防控在源头。食堂内外定时换气通风，三餐后进行彻底清洁与消杀。固定用餐人员单向流动，入口处检查测温与佩戴口罩，采取间隔排队、隔位就餐的取用餐措施。

全流程制定用餐规范，加强疫情防控宣传，逐项明确疫情用餐安全须知。目前，公司全员疫苗已接种完毕，正在组织进行核酸检测。

严格查证供货人的健康码、行程码及疫苗接种、核酸检测等情。配送车辆定时紫外线灯消杀，固定地点集中验收，保障采购安全。

餐厨废弃物分类管理、按规定处置，设有专用带盖垃圾桶，做到日产日清。