【食安工作纪实】巴特|全力做好疫情防控状态下的食品安全工作

为进一步增强餐饮企业食品安全主体责任意识和管理能力，引导企业积极落实疫情防控工作要求，切实履行社会责任，保障集体用餐安全健康。近期，徐州餐饮行业协会相关负责人对徐州巴特工程机械股份有限公司员工食堂进行了走访，并就如何做好疫情防控状态下的食品安全工作进行了交流和指导。

餐饮服务篇

民以食为天，食以安为先。疫情防控，巴特在行动。徐州巴特工程机械股份有限公司高度重视食品安全和防疫管控工作，不断优化食堂就餐模式及食品安全方面的有效管理。

实行员工分批错时就餐，严格执行排队取餐间隔1米原则，全程佩戴口罩，取餐后至餐桌执行同排同向隔位就座。

取消自助取餐模式，统一由厨房服务人员提供分餐食。

严格检查餐饮服务从业人员的卫生健康状况。每天严格执行晨检制度，加强对工作人员进行体温的测量、干净整洁工服着装、按要求和规范洗手等；每天对就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间和洗手间等进行消毒的落实及检查。

重点自查在服务活动中是否佩戴手套、口罩、帽子，避免交叉污染和接触传播。加强厨房工作人员防疫知识培训。严禁有感冒、发热、咳嗽、腹泻等症状的人员上岗。

积极自觉地开展食品安全风险自查自纠。要严格执行食品采购制度，不采购来源不明、过期、腐败变质、掺杂掺假等不符合食品安全标准食品；加强库存食品质量安全管理，及时清理过期和变质的食品及原料，保障经营的食品质量安全；严格落实食品采购进货查验和索证索票制度。

规范操作行为。确保厨房人员的个人卫生，加工制作食品时全程佩戴口罩。食物贮存做到生、熟分开，食物要烧熟煮透。

做好餐具消毒。按要求对餐具、厨具等进行清洗消毒，并存放于密闭设施内循环高温消毒，及时更新清洁消毒记录。加强洗涤剂、消毒剂规范管理，防止误用。

保洁服务篇

因防疫工作需要，在公司的统一部署下，对各公共区域进行有效消杀，执行实际有效的防控保洁措施。

▲更衣室消毒

▲垃圾中转站消毒

最近国内多地出现新冠确诊病例，在此严峻形势下，团餐工作面临着一定挑战，也对食品安全和防控工作提出了更高要求。巴特工程机械股份有限公司将夯实企业主体责任意识，持续加强食品安全管控，通过我们的辛勤付出，为广大职工带来更加安心、可靠的饮食服务。