徐州工程学院商学兵技能大师工作室获评省技能大师工作室

来源：徐州餐饮行业协会 时间：2021-12-15 作者：管理员

2021年11月，省人力资源社会保障厅会同省财政厅对各地推荐申报的2022年江苏省高技能人才专项公共实训基地、江苏省技能大师工作室、江苏省企业首席技师3个项目组织开展了评审工作。经单位申报、层层推荐、专家评审、实地考察、评委会审定和社会公示等程序，徐州工程学院商学兵技能大师工作室获评江苏省技能大师工作室。

按评审要求，领办和创办省级大师工作室的技能大师，必须是我省获得“中华技能大奖”“全国技术能手”“国务院特殊津贴”“省政府特殊津贴”“省有突出贡献技师、高级技师”等奖励和荣誉的具有技师以上职业技能水平的优秀高技能人才，且在创新创优、技术攻关、科技成果转化、授艺带徒、传统工艺传承等某一方面达到相应条件。

商学兵技能大师工作室历经半年筹备申请，在徐州工程学院各级领导关心支持下，以省级大师工作室的主要任务为导向：立足企业进行科技创新和技术攻关，实施技术改造，推动企业产业升级和技术进步；开展技术交流，加快高技能人才集聚，形成技术创新团队，为技术研修、创新、教学改革等提供交流平台；以技能大师为项目（工种）带头人，传绝技、带高徒，为企业及社会培养技能骨干；制定工作计划，积极开展技术创新、同业交流、带徒传技等活动，每年形成一批有价值的成果。

商学兵技能大师工作室成立以来积极开展同业交流、带徒传技、传统菜肴开发、技术创新、成果转化等活动，每年形成一批有价值的成果。通过搭建高技能人才研修平台，发挥具有绝招绝技的高技能人才和技能带头人在传承传统技能技艺和推动现代高养工作中的作用。累积参与线下和线上 50 人规模以上的技艺技能培训 300 余场，覆盖技能人才 4000 余人。持续开展烹饪和食品加工的技术、产品革新，并将开发研制的菜肴、餐食等新产品和新工艺，用于餐饮酒店、集团和食品生产企业的实际生产，取得了显著的经济效益和社会效益。对徐州非物质文化遗产“三滴宴”、“素宴”、“精品东坡宴”、“太极养生宴”等传统宴席在制作工艺、文化传承以及成果转化等方面进行深入研究，制定完善了宴席制作规程和技术标准并实际呈现。

未来，工作室今后将坚定不移地提升“1+X”创新模式的辐射面和影响力，坚持创新为本、技能优先，按照精细化管理、标准化建设、规范化创新、科学化运行的原则，突出“重人才、显技能、展实效”的工作主题，深入开展以“导师带徒、技能培训、技术比武、技改革新、研发领引”为主要内容的创建活动，将工作室打造成项目研发、技术革新、成果转化、传艺带徒、专业培训、技术比武、高技能人才技能交流协作的示范平台。