2015徐州年度美食风云榜酒店金牌菜评选活动
来源：徐州餐饮行业协会 时间：2015-11-09 作者：管理员
2015徐州年度美食风云榜
酒店金牌菜评选活动
主办单位： 徐州报业传媒集团 徐州餐饮行业协会 徐州彭祖文化研究院
总冠名： 双沟牡丹酒
支持媒体：徐州日报、彭城晚报、都市晨报
活动时间： 2015年11月23日
活动地点： 赶海餐厅
特别支持：
徐州七好净菜食品有限公司
11315全国企业诚信认证徐州运营中心
西藏月王红*啤酒江苏总代理
江苏金恒稷珠宝有限公司
徐州珠宝玉石首饰行业协会
(名单持续增加中）
一、活动背景
古彭徐州是中国烹饪文化发源地，饮食文化博大精深.徐州报业传媒集团、徐州餐饮行业协会、彭祖文化研究院联合举办2015·徐州年度美食风云榜酒店金牌菜评选活动，挖掘徐州餐饮行业专业优势和资源优势，报纸、网站、进行全面宣传，将有助于提升徐州饮食业的整体形象，加强与消费者的沟通，有效地促进餐饮行业健康、繁荣的发展。
一、活动内容
1、指定制作，主要体现刀功、色彩搭配、成本控制三个方面。完成切配摆盘即可。一道素菜(成本要求2-5元）、一道荤菜（12-18元）、一道荤素搭配菜（成本要求8-12元）、一道甜品（成本要求5-10元）由统一的保鲜盒进行切配展示，要求色泽和谐，菜品美观.搭配合理，实用。
2、自选菜品，要求以味为核心，以供应市场为目的。讲究实用性，注重色香味形器相结合。体现健康、本味。有鲜明特色，传统，创新均可。制作两份，展示一份，品尝评选一份。
1、指定制作，主要体现刀功、色彩搭配、成本控制三个方面。完成切配摆盘即可。一道素菜(成本要求2-5元）、一道荤菜（12-18元）、一道荤素搭配菜（成本要求8-12元）、一道甜品（成本要求5-10元）由统一的保鲜盒进行切配展示，要求色泽和谐，菜品美观.搭配合理，实用。
2、自选菜品，要求以味为核心，以供应市场为目的。讲究实用性，注重色香味形器相结合。体现健康、本味。有鲜明特色，传统，创新均可。制作两份，展示一份，品尝评选一份。
二、操作要求、评选标准
（一）具有鲜明特色，能体现徐州特有的美食文化和地域特征，符合餐饮消费饮食习惯。
（二）主要原料为本地生产，具有一定的历史传承。
（三）制作工艺标准化，质量优良、稳定，价格适中。其中，菜品要色、香、味、形俱佳，符合国家卫生标准。
（四）在民间流传广泛，且具有较好的市场开发前景。
（五）选料充分体现原生态、绿色有机、健康养生，不使用国家禁用的化学添加材料。
（一）味感.
调味适当、口味鲜美纯正，符合成品本身应具有的咸、甜、鲜、香等口味特点。
（二）质感.
选料精细，用料配比准确，工艺规范，火候得当，质感鲜明，符合成品本身应具有的软、酥、脆、滑、松、糯、爽等特点。
（三）观感.
形态优美自然，层次清晰，花纹细腻均匀，规格一致，色泽自然，装盘美观。
（四）营养卫生
成品中不允许有异物，营养搭配合理，讲究餐具、盘饰清洁卫生。
（五）地域特色和文化内涵
体现徐州的本地饮食文化特色，具有一定的历史文化内涵，在全市具有较高的知名度和市场影响力
三、评选结果
本着公开、公平、公正的原则，对所有参评菜品进行综合考评，通过网络系统投票，根据得票多少和实际社会影响力、综合成绩评选出年度金牌菜。授牌并在媒体上予以公布。所有参赛选手凭参赛证均可领取由金恒稷珠宝有限公司提供价值128元，999黄金水晶挂坠一枚。
四、报名条件及方法
凡符合报名条件的人员必须认真填写活动报名表，提供本人着厨师服工作照，本人介绍：1.工作年限经历2职称评定3曾获奖项。送到徐州餐饮行业协会，也可通过徐州餐饮行业协会网站(www.xzcyhyxh.com)下载专区下载表格，发送至徐州餐饮行业协会邮箱(1286988083@qq.com)
经活动组委会审核确定后发送邀请函
参加活动的厨师长可带一名助手
五、报名时间地点
1、活动时间：2015年11月23日
活动地点：赶海酒店(黄河南路88号，合群桥西200米)
报名时间：2015年11月6日起
2、报名地点：徐州餐饮行业协会
联系电话：0516-66622033
邮箱：1286988083@qq.com
联系人：刘锦 13815300705 吴伟：18205203582