关于进一步规范餐饮具清消保障食品安全的倡议

　　为进一步规范餐饮具清洗、消毒和保洁，保障食品安全，徐州餐饮行业协会发出如下倡议：

　　1.履行主体责任。按照《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮场所消毒规范》（T/JCIA 0017-2021）团体标准要求，健全餐饮具清洗消毒保洁管理制度，明确餐饮服务提供者主要负责人为第一责任人。

　　2.严格操作规程。配备符合GB 14934《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定的清洗消毒保洁设备设施、容器，必要的消毒药物、工具、器械及个人防护用品；消毒设备正常运转,按照“一清二洗三冲四保洁”规范操作，彻底进行清洗消毒。

　　3.规范清消方法。积极倡导物理消毒，规范运用化学消毒，鼓励使用集中消毒，全面规范保洁管理，遵循“先清洁、后消毒”原则，根据不同消毒对象，合理使用符合食品安全标准和卫生规范的消毒剂、洗涤剂，明确标识，妥善储存。

　　4.建立消毒台账。使用具有资质的第三方消毒单位提供的合格消毒餐饮具，建立索证索票及进货验收制度。按规定做好消毒记录，包括消毒日期、消毒场所、消毒剂名称、生产厂家、批准文号、生产批号、消毒剂浓度、消毒方法、消毒人员签字等内容。

　　5.强化清消培训。加强对从业人员消毒杀菌基本知识与技能的培训，有条件的配备专兼职消毒员；消毒员应经培训上岗，在进行清洗消毒时做好自我保护，提高风险防控意识。

徐州餐饮行业协会

2023年2月17日