徐州旅游美食地图评选——寻味之旅·斯味特烘培馆
来源：徐州餐饮行业协会 时间：2018-09-04 作者：管理员
走遍五洲 难忘徐州
徐州旅游美食地图
--寻味之旅·斯味特烘培馆
地址：徐州市云龙区美的翰城
特色甜品：法式甜点、
丹麦牛角包
订餐电话：0516-85550566
人均消费：15元
根据《食品安全法》第三十五条 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。第四十五条的相关规定 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
根据《食品安全法》第四十一条 生产食品相关产品应当符合法律、法规和食品安全国家标准。
为保证食品安全，斯味特烘焙馆的原材料从中国餐饮行业正品采购网上采购，放心食材，追溯源头。
走进斯味特烘培馆，闻不到浓烈的香精味，环绕在鼻尖的是淡淡的香和淡淡的甜。用勺子轻轻挖下一块带着奶油的蛋糕，放入口中，根本不用嚼，含在口中一会儿就化掉了，唇齿间留下一丝淡淡的清香。
揭秘：斯味特烘培馆顾客盈门蛋糕诱人的原因——精选食材，用心经营
1，进口奶油
进口奶油，细腻醇香，入口即化。采用进口的安佳淡奶油，其是由牛奶通过物理方法进行分离浓缩后得到的产品，经过超高温杀菌后，产品保质期可达7个月。安佳淡奶油奶香浓郁，口感柔滑。
2，进口面粉
面粉作为制作糕点的主成分之一，常见的有高筋、中筋、低筋及全麦面粉。为最求蛋糕更好的口感，斯味特烘培馆用六种面粉精心搭配，只为追求更好的品质。
3，艾素糖
店内所用的糖粉：德国进口艾素糖，为颗粒研磨所得糖类，除了作为成品的甜味来源，还用作为奶油霜饰或洒于成品上作为装饰用。艾素糖的使用是在苗总做糖艺时发现的，虽价格较高，但用艾素糖做出来的蛋糕，三高人群均可食用。
4，油和盐
斯味特烘培馆所用的油和盐是在中国餐饮行业正品采购网上订够的，食材追溯源头，品质更加放心。
5，精选坚果
在严选坚果的同时，每一粒坚果在放入蛋糕时，均采用朗姆酒炮制。一则，朗姆酒烤制易挥发，同时增加坚果在蛋糕里蓬松度；二则，朗姆酒去除蛋糕中蛋清的腥气。
6，不用色素和添加剂，用新鲜水果榨汁取代色素
所有的颜色均来自新鲜水果榨取，不用色素无香精。同时，斯味特烘焙馆的操作加工间采用明档设计，顾客可以看到蛋糕制作的全过程，无色素零添加，现烤现售，吃的更放心。
7，面团用温水自然醒发
为追求蛋糕蓬松柔软的口感，蛋糕所用面团，不用酵母粉，用传统方法（老面发酵），醒发时用温水自然发酵。
8，面包柜：恒温设备
恒温的面包柜，保证所售的面包口感保持如一。
现烤面包:选用进口香港专用面包粉，前期发酵，后期二次搅拌成面团，松弛分割，三次再次成型。操作时间长，操作工序繁多，使之酵菌在面团当中充分繁殖生长，充分体现出面粉的原始麦香味。
法式甜品：选材精湛配料缜密丝毫不能相差，全进口原材料，口味独特，细腻醇香，不是每个烘焙坊都可以实时全天供应法式甜品的。
法式翻糖婚礼蛋糕
韩式稀奶裱花蛋糕
3D立体手绘主体蛋糕
斯味特烘焙馆管理公司创始人——苗坤，现担任江苏省徐州市二职高学校烹饪教师。苗总先后在徐州多个星级酒店担任要职，曾任江苏省绿地皇冠假日五星级酒店菜肴设计、出品一职。其个人所获荣誉包括：
2010年获得徐州市“三创”优秀能手封号
2011年8月在了“青岛国际烹饪大赛”荣获食品雕刻金牌。
2011年获“徐州职教赛烹饪项目”金牌
2012年在“江苏职教赛”得到二等奖
2012年4月在“江苏徐州冷菜设计大赛”取得金牌
2013年参赛“五星级酒店展台设计获金奖
2014年，创办了苗坤餐饮食艺工作室，同年，同国内一些知名度较高、资深级餐饮、西点大师共同交流创作一本西点《翻糖蛋糕创作技术》书籍并担任副主编一职，并在2014年9月起全国出售。
2014年12月份把西点翻糖蛋糕培训项目引进“苗坤餐饮食艺工作室”。
2015年扩展西点培训工作室。同年，带多名学员参加“常州市餐饮酒店烹饪比赛”勇夺得3枚金牌。
2016年参加中国技能竞赛“第六届全国饭店职业技能竞赛（江苏赛区）”荣获中式烹调项目特金奖。
2017年带领苗坤餐饮食艺工作室学员参加镇江“金山壹号游轮杯”荣获集体单位铂金奖，勇夺个人铂金杯。
2017年荣获徐州市“五一劳动奖章”，并封为2017年徐州伏羊节形象代言大使。
2018年带领6名弟子参加镇江市省烹饪大赛各项技能勇夺6连贯金奖 特金奖。
徐州旅游美食地图评选——寻味之旅·首期公示（排名不分先后）
1、中汇国际会议中心
地址：徐州市泉山区解放路中国矿业大学国家大学科技园创新大厦1号
订餐电话：0516-87785777
2、映像徐州
地址：徐州泉山区滨湖新天地二期音乐厅西300米
订餐电话：0516—85715111
0516—85716111
3、根据地羊馆
地址：徐州市云龙区惠民小区
订餐电话：0516—87976888
4、斯味特烘焙馆
地址：徐州市云龙区美的翰城
订餐电话：0516—8550566
5、鼎鼎蒸虾
地址:云龙区建国东路489号户部山北门入口
订餐电话：0516-87878899
6、云龙湖阿喆米线
地址：徐州市泉山区滨湖公园东门水晶宫游船码头
订餐电话：0516-85606120
徐 州 餐 饮 行 业 协 会
职能范围
制定餐饮行业规范；组织实施餐饮行业标准和政策法规；
餐饮行业资质认证、餐饮行业信用评估、职业技能鉴定工作；
举办各类展览会、展销会、博览会、研讨会等；
为会员提供市场信息和经营管理、技能提升等咨询服务；
承担政府有关部门授权、委托办理的本行业事项。
联系电话：0516-66622033
