餐饮资讯 | 徐工4D厨房建设 让食品安全更有保障

来源：徐州餐饮行业协会 时间：2018-11-20 作者：管理员

11月13日下午，徐州餐饮行业协会会长王海燕、徐州矿业大学后勤主任王靖等人对徐州重型机械有限公司职工食堂“4D厨房”进行走访参观。王会长表示，徐工食堂成功导入运用4D现场安全管理体系，着力打造透明、安全的健康厨房，树立了全市餐饮业管理标杆，将对徐州餐饮行业的管理水平的提高起到重要推动作用，进一步保障广大干部职工“舌尖上的安全”。

工具存放处

探营4D厨房：炒锅成队站 砧板列成排

餐具有家：各就各位，每样工具责任到人

一件件厨具如等待检阅的“战士”，齐刷刷列队“站立”，“炒锅队”“切刀阵”“砧板排”，就连大厨们各自使用的毛巾、水壶都有自己专属的位置，摆放得整齐划一，整个厨房看起来整洁有序。在每个工具方阵上方，还贴着一个写有“工具不回家，我也不回家”的标牌。“每类工具都有责任人，工具归位了，对应的员工才可离岗。”

徐州重型机械有限公司后勤主任张莉表示：“‘4D厨房’一改传统厨房杂乱的现象，各种物品都‘有名、有姓、有家’，特别是储物柜、冰箱等都贴着各类食材的管理表，存取物品一目了然。想找哪样东西，只要对照管理序列表上的编码，就能在最短的时间找到所需食材，让工作效率大幅提高。”