徐州餐饮行业团餐开展经营资质等级认证工作

食品安全

食品安全是餐饮行业健康发展的根基，团餐属于群体性就餐，人群基数大，食品安全保障工作细节复杂，因而对食品安全保障工作提出了更高的要求。

相关背景

为深入贯彻国家对食品安全工作作出的重要指示精神，认真落实国务院食品安全办等14个部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见要求，进一步规范团餐企业的经营行为，增强创新能力，提升质量安全水平，根据相关部门文件，由徐州餐饮行业等级评定专家委员会，负责组织对徐州团餐企业进行现场验收和综合测评的各项相关工作。

2019年6月下旬，徐州餐饮行业等级评定专家委员会，针对近期申请团餐评定的企业、机关、高校食堂餐厅服务机构，进行现场评定工作。

评定等级

通过建立星级团餐资质评价体系，专家进行现场验收和综合测评后，市级餐饮行业组织对符合本标准的食堂命名为“星级团餐资质”。

以星级为餐饮企业的等级标识三星、四星、五星，星数越高，表示餐饮企业的级别越高。

评定意义

1、通过星级团餐资质评价体系的机关、学校、企事业单位食堂服务机构，将由市级餐饮行业组织评定并颁发“团餐经营资质等级认证”证书。

2、达到星级标准要求的企业，将对整个行业起到标杆示范作用，是对企业的管理和服务水平的一种肯定，也为企业树立了良好的形象。

未达标的企业，将更进一步了解自己的不足，按照国家指定标准，认真寻找差距，进行整改和完善，对标已达标企业，不断提高管理水平、保障服务能力和提高食品安全管理各方面的水平。

3、徐州餐饮行业等级评定专家委员会，对申请“团餐经营资质等级认证”的单位，进行评定和监督。

通过评定，将进一步健全和完善本地团餐行业的食品安全体系、采购体系，以及应急管理体系，加快促进本地团餐业的标准化、品牌化的发展，为带动相关产业发展、繁荣当地餐饮市场、促进社会和谐，提高团餐行业竞争力而做出一定的贡献。