倡议书：坚决扛起食品安全经营的主体责任

全市（县、区）各餐饮服务单位：　

　　当前，各行各业复工在即，防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情已到了关键时期，为切实履行社会责任，有效遏制疫情，帮助全市餐饮行业安全、平稳、有序地渡过难关，徐州餐饮行业协会发出如下倡议：

　　一、严格遵守落实《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关要求，强化对食品加工、贮存、供餐环节的管控。提倡明厨亮灶安全卫生操作，严格落实食品留样制度，加强餐具、用具、场所等消毒管控。

　　二、严格落实食品安全管理员监督管理职责，将食品安全管理员日常履职列入重点监督检查内容，严格自查自律，不折不扣落实食品安全管理员主体责任，每个点位管理好自家的后厨，发现问题及时整改，守好疫情防控和食品安全第一道防线，真正保证防控措施到位。

　　三、严格落实进货查验和索证索票规定，做好进货台账登记。严禁采购、使用未按规定检疫或检疫不合格的肉类及其制品；严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽动物肉类及其制品；严禁采购、使用野生动物肉类及其制品；严禁在经营场所内圈养和现场宰杀畜禽动物；对食材用材建立完善的追溯体系。

　　四、杜绝野生动物的采购、烹制、售卖，从源头上堵住病菌来源。同时，倡导健康安全的饮食文化，普及拒捕、拒烹、拒售、拒食野生动物的观念。

　　生命重于泰山，疫情就是命令，防控就是使命！此次疫情对餐饮行业是一次重大而艰巨的挑战，让我们坚定信心，共克时艰，严格履行法定责任、积极承担社会责任，最大限度降低新型冠状病毒感染的肺炎疫情传播风险，确保人民群众的健康和生命安全，坚决打赢这场疫情防治攻坚战！

徐州餐饮行业协会

2020年2月11日