评审专家到徐州仁慈医院职工食堂进行现场指导

来源：徐州餐饮行业协会 时间：2020-03-27 作者：管理员

为深入贯彻国家对食品安全工作作出的重要指示精神，认真落实国务院食品安全办等14个部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见要求，进一步规范团餐企业的经营行为，增强创新能力，提升质量安全水平，根据相关部门文件，由徐州餐饮行业等级评定专家委员会，组织对徐州仁慈医院职工食堂进行团餐经营资质等级认证评审前的现场指导。　

团餐经营资质等级认证现场指导

2020年3月19日上午，徐州餐饮行业等级评定专家委员会来到徐州仁慈医院职工食堂进行团餐经营资质等级认证评审前的现场指导。

评定专家委员会一行走进食堂操作间，查看了职工食堂的硬件建设和食品安全管理责任制落实情况，重点查看了食品仓库、食品加工操作间等现场情况并和食堂员工进行交流，重点从人员管理、食堂环境、采购贮存和索证索票、加工制作、清洗消毒、食品添加剂、晨检制度、明厨亮灶、防范措施等方面全方位了解徐州仁慈医院职工食堂食品安全状况。

食品安全管理员的重要作用

团餐企业提供大规模高频次的集体用餐，食品安全责任更加重大！落实团餐企业主体责任，不断提升团餐企业质量安全水平，食品安全管理员担负着把好食品安全第一道防线的重任。该企业食品安全管理员表示将进一步加强该食堂从业人员的食品安全责任意识，强化对食品安全突发事件的预防措施，完善应急处置方案，努力将食品安全责任履行到位。

总结

　　团餐行业标准是团餐行业健康发展的根基，通过开展团餐经营资质等级认证，帮助团餐单位实现精细化、标准化运营，使团餐单位更加认识创建团餐认证标准化的意义，从而带动行业发展，推动我市团餐行业标准化建设再上新台阶。