团餐专业委员会专家组对徐工集团铲运机械职工食堂进行业务指导

来源：徐州餐饮行业协会 时间：2020-04-08 作者：管理员

在继续做好疫情防控，餐饮行业有序复工的关键时期，单位集体用餐和食堂规范管理日益受到关注。为贯彻实施国家对食品安全工作作出的重要指示精神，认真落实国务院食品安全办等14个部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见要求，近日，徐州餐饮行业协会团餐专业委员会组织行业专家对徐工集团工程机械股份有限公司铲运机械事业部职工食堂进行业务指导。从而进一步规范团餐企业经营行为，增强创新管理能力，提升质量安全水平，促进餐饮行业健康、有序的发展。

团餐经营业务指导

　　2020年3月31日，徐州餐饮行业协会团餐专业委员会专家组来到徐工集团工程机械股份有限公司铲运机械事业部职工食堂进行业务指导。

专家组对职工食堂的前厅和后厨做了全面的检查，重点查看了职工食堂的硬件建设和食品安全管理责任制落实情况，对仓库贮存、加工操作及餐具消毒等现场情况进行规范讲解并提出合理化建议。

合理规划，助力团餐发展

建立完善制度，保障食品安全。经过实地检查，并结合企业实际情况，专家组主要从食品安全信息公示、食品安全管理制度和台账管理、从业人员管理、厨房工艺流程和布局、设备设施维护、环境卫生管理、食品原料采购管理、制作加工过程、餐饮具清洗消毒、“明厨亮灶”建设、食品留样管理、菜品质量要求等多方面进行业务指导，全方位针对企业需求提出合理规划，助力企业团餐经营健康规范发展。

团餐经营资质等级认证的意义

通过团餐经营资质等级认证可证明餐饮服务提供者能够提供高水准的服务，可以帮助餐饮企业建立有效的管理、服务和技术模式，树立良好的餐饮企业文化形象，优化企业经营业绩。同时，团餐经营资质等级认证还是向消费者传递服务信任的证明方式，直接影响着消费者服务感知和企业竞争优势。餐饮企业通过团餐经营资质等级认证标准的实施以及对标准化原则和方法的运用，使得服务质量目标化、服务方法规范化、服务过程程序化，通过改进和管理顾客满意度、规范服务标准、提高服务质量、强化服务过程监管，从而提高消费者的满意度。另外团餐经营资质等级认证在提升餐饮市场整体质量的同时还能够优化监管资源配置、降低监管成本、减少行政监管风险，是完善餐饮市场监管治理体系的关键要素和技术支撑。

总 结

　　团餐行业标准是团餐行业健康发展的根基，通过开展团餐经营资质等级认证，帮助团餐单位实现精细化、标准化运营，使团餐单位更加认识创建团餐认证标准化的意义，从而带动行业发展，推动我市团餐行业标准化建设再上新台阶。