徐州徐工矿业机械有限公司职工食堂开展团餐经营资质等级认证

来源：徐州餐饮行业协会 时间：2020-05-14 作者：管理员

　　为贯彻落实国家市场监督管理总局文件精神，认真落实关于提升餐饮业质量安全水平的意见要求，进一步规范团餐企业的经营行为，增强创新能力，提升质量安全水平，根据相关部门文件，由徐州餐饮行业团餐专业委员会，组织对徐州徐工矿业机械有限公司职工食堂开展团餐经营资质等级认证评审工作。

2020年4月30日，专家组一行来到徐州徐工矿业机械有限公司职工食堂，对其职工食堂进行全面检查评估，现场主要从食堂的前厅、备餐间、操作间、灶台整理、库房及更衣室管理等多个方面进行综合评审，并根据实际情况进行现场打分。

在食品安全管理员的陪同下，评审专家逐一查看各操作间、库房以及相关设备设施，并对其空间布局和工艺流程、食品原料存储、加工处理程序及洗手消毒设施等情况进行综合评价。

现场查验了从业人员健康管理、人员培训、进货查验、设备维护保养、餐具清洗消毒、食品成品留样、采购索证索票等相关台账和记录。

在餐饮服务企业当中，食品安全管理员是一个十分重要的岗位，不仅决定着餐饮企业的经济效益，更加关系到人们的生命安全。团餐企业提供大规模高频次的集体用餐，食品安全责任更加重大！落实团餐企业主体责任，不断提升团餐企业质量安全水平，食品安全管理员担负着把好食品安全第一道防线的重任。

团餐经营资质等级认证是对餐饮企业从业资格的认证标准，资质管理是我国经济市场监督管理的有效措施，政府部门及行业协会通过制定资质制度，可以对企业人力资源管理水平以及业务能力等进行客观的评估，在审查后可以确定企业应当承担的发展任务，可以为企业出具相关证明，提供资质证书。通过团餐经营资质等级认证，可以提高餐饮企业的管理水和平竞争力，可以帮助餐饮企业指引发展方向，从而促进餐饮行业的整体发展。

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