徐州徐工环境技术有限公司职工食堂开展团餐经营资质等级认证

来源：徐州餐饮行业协会 时间：2020-05-21 作者：管理员

　　为认真贯彻执行党中央关于食品安全工作的方针政策、决策部署和指示精神，发挥行业协会对地区食品安全管理作用，强化对餐饮经营单位的指导检查，督促落实食品安全主体责任，进一步提升地区食品安全管理水平，根据相关部门文件，由徐州餐饮行业团餐专业委员会，组织对徐州徐工环境技术有限公司职工食堂开展团餐经营资质等级认证评审工作。

　　2020年5月10日，评审组来到徐州徐工环境技术有限公司，在食品安全管理员的陪同下，对其职工食堂进行全面检查与评估。

　　专家组现场查看了各操作间、库房以及相关加工设施，并对其空间布局、工艺流程、食品原料存储、加工处理程序及洗手消毒设施等情况进行综合评价。

　　现场查验从业人员健康管理、人员培训、进货查验、设备维护保养、餐具清洗消毒、食品成品留样、采购索证索票等相关台账和记录。

　　现场抽样检查相关食品原料索证索票落实情况，询问工作人员相关岗位职责及关键问题控制点，考核员工对常用食品安全法律法规了解情况。

　　保障食品安全，必须明确责任，现场对食品安全管理员进行业务指导，督促其对从业人员进行食品安全知识培训，建立从业人员健康管理档案，严格落实索证索票和进货查验制度，确保食品安全。

　　团餐行业标准是团餐行业健康发展的根基，通过开展团餐经营资质等级认证，帮助团餐单位实现精细化、标准化运营，使团餐单位更加认识创建团餐认证标准化的意义，从而带动行业发展，推动我市团餐行业标准化建设再上新台阶。

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