徐州经济技术开发区工业学校学生食堂开展团餐经营资质等级认证

来源：徐州餐饮行业协会 时间：2020-05-27 作者：管理员

　　为认真贯彻学校食品安全与营养健康管理的规定，落实关于提升餐饮业质量安全水平的意见要求，进一步规范团餐企业的经营行为，保障在校师生饮食安全，根据相关部门文件，由徐州餐饮行业团餐专业委员会，组织对徐州经济技术开发区工业学校学生食堂开展团餐经营资质等级认证评审工作。

　　2020年5月12日，专家组一行来到徐州经济技术开发区工业学校，现场在食品安全管理员的陪同下，对其学生食堂进行全面检查与评估。

　　现场主要从食堂的前厅、备餐间、操作间、灶台整理、库房及更衣室管理等多个方面进行综合评审，并根据实际情况进行现场打分。

　　查看各操作间、库房以及相关设备设施，并对其空间布局和工艺流程、食品原料存储、加工处理程序及洗手消毒设施等情况进行综合评价。

　　查验食品安全自查记录、健康管理、人员培训、进货查验、设备维护保养、餐具清洗消毒、餐厨废弃物处置、食品成品留样等相关台账和记录。

　　抽样检查相关食品原料索证索票落实情况，询问工作人员相关岗位职责及关键问题控制点，考核员工对常用食品安全法律法规了解情况。

　　保障食品安全，必须明确责任，现场对食品安全管理员进行业务指导，督促其定期开展从业人员健康检查、食品安全培训考核及食品安全自查，及时消除食品安全隐患。

　　团餐经营资质等级认证是对餐饮企业从业资格的认证标准，资质管理是我国经济市场监督管理的有效措施，政府部门及行业协会通过制定资质制度，可以对企业人力资源管理水平以及业务能力等进行客观的评估，在审查后可以确定企业应当承担的发展任务，可以为企业出具相关证明，提供资质证书。通过团餐经营资质等级认证，可以提高餐饮企业的管理水和平竞争力，可以帮助餐饮企业指引发展方向，从而促进餐饮行业的整体发展。

咨询电话：0516-66622033

15050823551