徐州徐工基础工程机械有限公司职工食堂开展团餐经营资质等级认证

　　为认真贯彻落实党中央、国务院关于食品安全工作的决策部署，扎实推进食品安全工作改革发展，提高餐饮服务和团餐质量安全管理水平，践行行业发展新理念，根据相关部门文件，由徐州餐饮行业团餐专业委员会，组织对徐州徐工基础工程机械有限公司职工食堂开展团餐经营资质等级认证评审工作。

　　2020年5月15日，评审组来到徐州徐工基础工程机械有限公司，在食品安全管理员的陪同下，对其职工食堂进行全面检查与评估。

　　现场对职工食堂的前厅和后厨做了全面的检查，重点查看了职工食堂的硬件建设和食品安全管理责任制落实情况，对仓库贮存、加工操作及餐具消毒等现场情况进行规范讲解并提出合理化建议。

　　现场与食堂工作人员进行交流，询问相关岗位职责及关键问题控制点，考核员工对常用食品安全法律法规了解情况。

　　检查评估食堂人员管理、晨检执行、食品贮存、索证索票、加工制作、清洗消毒、食品留样、食品添加剂使用、明厨亮灶建设、食堂环境卫生及相应防范措施等方面。

　　现场对食品安全管理员进行业务指导，结合企业实际情况，专家组主要从食品安全信息公示、食品安全管理制度和台账管理、从业人员管理、厨房工艺流程和布局、设备设施维护、环境卫生管理、餐饮具清洗消毒、“明厨亮灶”建设、食品留样管理等多方面进行业务指导。

　　团餐行业标准是团餐行业健康发展的根基，通过开展团餐经营资质等级认证，帮助团餐单位实现精细化、标准化运营，使团餐单位更加认识创建团餐认证标准化的意义，从而带动行业发展，推动我市团餐行业标准化建设再上新台阶。

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