徐工消防安全装备有限公司职工食堂开展团餐经营资质等级认证

来源：徐州餐饮行业协会 时间：2020-06-09 作者：管理员

　　为认真贯彻国家市场监督管理总局文件精神，落实关于提升餐饮业质量安全水平的意见要求，进一步规范团餐企业的经营行为，增强创新能力，提升质量安全水平，根据相关部门文件，由徐州餐饮行业团餐专业委员会，组织对徐工消防安全装备有限公司职工食堂开展团餐经营资质等级认证评审工作。

　　2020年5月20日，徐州餐饮行业团餐专业委员会专家组来到徐工消防安全装备有限公司，对其职工食堂进行团餐经营资质等级认证全面评估。

　　食品安全管理员现场陪同专家组进行检查评估，从食堂的前厅、备餐间、操作间、灶台整理、库房及更衣室管理等多个方面进行综合评审。

　　现场对厨房空间布局、工艺流程以及加工处理程序等情况进行综合考评，并根据实际情况进行规范化讲解，提出合理意见和改进措施。

　　检查职工食堂的硬件建设和食品安全管理责任制落实情况，对其“明厨亮灶”建设、设备设施维护保养、环境卫生管理、餐饮具清洗消毒等相关硬件建设进行评测。

　　对食品安全信息公示、食品原料验收、仓库贮存、加工制作、从业人员管理、岗位制度、相关防范措施以及食品安全应急处置预案等内容进行全面检查指导。

　　检查食品安全管理制度和相关台账建立，主要对人员培训、索证索票建立、餐具清洗消毒、食品添加剂使用、食品成品留样、设备维护保养、健康管理和五病调离、晨检制度等相关台账记录进行检查。

　　现场随机对食堂工作人员进行考核，询问相关岗位职责及关键问题控制点，考核员工对常用食品安全法律法规了解情况。

　　现场对食品安全管理员进行业务指导，食品安全管理员是食品生产经营单位任用或授权从事食品安全管理工作的人员，结合企业实际情况，专家组指导其制定食品安全检查计划，对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况定期进行检查并记录、存档。对检查中发现的不符合食品安全要求的行为应及时制止并建立防范措施。

　　团餐行业标准是团餐行业健康发展的根基，通过开展团餐经营资质等级认证，帮助团餐单位实现精细化、标准化运营，使团餐单位更加认识创建团餐认证标准化的意义，从而带动行业发展，推动我市团餐行业标准化建设再上新台阶。

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