徐州徐工汽车制造有限公司职工食堂开展团餐经营资质等级认证

　　为切实做好食堂疫情防控和食品安全工作，保障广大职工身体健康和生命安全，进一步规范团餐企业的经营行为，提升质量安全水平，根据相关部门文件，由徐州餐饮行业团餐专业委员会，组织对徐州徐工汽车制造有限公司职工食堂开展团餐经营资质等级认证评审工作。

　　2020年5月29日，专家组一行来到徐州徐工汽车制造有限公司，在食品安全管理员的陪同下，对其职工食堂进行全面检查与评估。

　　现场主要从食堂的前厅、备餐间、操作间、灶台整理、库房及更衣室管理等多个方面进行综合评审。

　　查验从业人员健康管理、人员培训、进货查验、设备维护保养、餐具清洗消毒、食品成品留样、采购索证索票等相关台账和记录。

　　查看了各操作间、库房以及相关加工设施，并对其空间布局、工艺流程、食品原料存储、加工处理程序及洗手消毒设施等情况进行综合评价。

　　现场抽样检查相关食品原料索证索票落实情况，询问工作人员相关岗位职责及关键问题控制点，考核员工对常用食品安全法律法规了解情况。

　　保障食品安全，必须明确责任，现场对食品安全管理员进行业务指导，确保食品安全。

　　通过团餐经营资质等级认证可证明餐饮服务提供者能够提供高水准的服务，可以帮助餐饮企业建立有效的管理、服务和技术模式，树立良好的餐饮企业文化形象，优化企业经营业绩。

　　同时团餐经营资质等级认证还是向消费者传递服务信任的证明方式，直接影响着消费者服务感知和企业竞争优势。

　　餐饮企业通过团餐经营资质等级认证标准的实施以及对标准化原则和方法的运用，使得服务质量目标化、服务方法规范化、服务过程程序化，通过改进和管理顾客满意度、规范服务标准、提高服务质量、强化服务过程监管，从而提高消费者的满意度。

　　团餐经营资质等级认证在提升餐饮市场整体质量的同时还能够优化监管资源配置、降低监管成本、减少行政监管风险，从而带动行业发展，推动我市团餐行业标准化建设再上新台阶。

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