徐州地铁大厦职工食堂开展团餐经营资质等级认证

　　为深入贯彻落实中共中央、国务院《关于深化改革加强食品安全的工作意见》等文件要求，全面落实企业食品安全主体责任，进一步规范团餐企业的经营行为，提升餐饮质量安全水平，近日，由徐州餐饮行业团餐专业委员会组织对徐州地铁物业经营有限公司职工食堂开展团餐经营资质等级认证评审工作。

　　进入食堂“后厨”，评审专家逐一查验了食堂从业人员健康情况、食品安全管理员工作情况、食品原料供货方的资质情况和疫情防控规章制度的建立执行情况等。

　　从环境卫生、设施设备、人员健康管理、就餐情况及食品原辅料贮存、供餐、用餐、留样、厨余垃圾收运、餐饮具清洗消毒等加工过程控制的各个环节进行全方位深入了解，对食堂的食品安全和疫情防控工作要求进行了综合评审。

　　在评审中专家强调，企业要切实落实食品安全和疫情防控主体责任，加强食品安全管理，压实食品安全管理员主要职责。严格按照食品包装的保存条件进行储存；要严格执行索证索票和进货查验台账记录，认真做好“三防”措施，确保食品安全无污染；禁止使用腐败变质、过期和“三无”产品为原材料加工制作食品。

　　团餐行业标准是团餐行业健康发展的根基，通过开展团餐经营资质等级认证，帮助团餐单位实现精细化、标准化运营，使团餐单位更加认识创建团餐认证标准化的意义，从而带动行业发展，推动我市团餐行业标准化建设再上新台阶。

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