【分享交流 点亮创意】2021徐州餐饮行业厨委会秋季冷菜沙龙圆满举办

来源：徐州餐饮行业协会 时间：2021-09-01 作者：管理员

　　为加强交流互动、面对面切磋厨艺、推动冷菜水平提升，8月27日上午，2021徐州餐饮行业厨委会秋季冷菜沙龙在青花郎酱酒文化生活馆圆满举办。徐州餐饮行业协会会长王海燕；徐州餐饮行业工会联合会主席陈松强；徐州餐饮行业厨师专业委员会主席朱兆宇、副主席孙成、高峰、副秘书长马超；青花郎酱酒文化生活馆总经理郭冀等参加活动。

此次沙龙活动，来自徐州餐饮行业厨委会的厨师们呈现了当下流行的冷菜作品。他们选用当季新鲜食材，并在冷菜的设计上强调营养搭配，不少作品在传统冷菜中增加了自己的创意元素，摆盘造型也更趋时尚和艺术性，不仅赏心悦目，更令人食欲大开。青豆糖心黄、紫薯金瓜慕斯、沙律土豆球等作品造型美观，颜色搭配出彩；胭脂泡萝卜、酱汁松板肉、青豆鸭舌冻是厨者对食材搭配有深刻理解之后的创意呈现；黑醋啫喱海蜇、新派夫妻肺片等作品，则是对食材的另一种风貌呈现，更是对烹饪技法的灵活运用……

烹饪是一个不断学习、积累和创新的过程。本次沙龙活动从节气菜品的时令性探讨、技艺的研发创新及口味升华等角度，为厨委会的厨师们搭建了厨艺与菜品学习、分享、交流的机会。厨委会今后将定期开展类似的沙龙活动，为进一步推进我市餐饮行业厨师队伍建设，营造良好氛围，促进厨艺交流，加强沟通，増进友谊，充分调动厨师们的积极性、创造性和参与性都有着及其重要的意义。