彭城食安|走进徐工重型餐厅开展“食品安全管理”现场观摩交流

来源：徐州餐饮行业协会 时间：2021-11-30 作者：管理员

　　为了进一步推动企业食品安全管理工作，使先进单位发挥典型示范作用，11月25日下午，徐州餐饮行业协会组织我市餐饮企业代表走进团餐AAAAA级示范单位徐工重型餐厅开展“食品安全管理”现场观摩交流。徐州餐饮行业协会会长王海燕；徐州餐饮行业工会联合会主席陈松强；徐州餐饮行业厨师专业委员会主席朱兆宇、副秘书长马超；徐州汉舍酒店管理有限公司餐饮总监刘永旭；徐州万豪酒店中餐行政总厨徐国章；徐州地铁物业经营有限公司三号线银山车辆段物业项目经理彭迪、食堂管理员朱朝辉；徐州市川锅一号餐饮管理有限公司人力资源总监史佩佩；徐州朗祺长新餐饮管理有限公司研发经理杨萌；和园餐饮经理冯宝宝；徐州欧帝食品有限公司总经理汪建忠等参加观摩交流。

徐州重型机械有限公司物业管理中心主任张莉热情接待了王会长一行。在徐工重型后勤工作人员的引导下，观摩人员围绕食堂软硬件设施配备配置、布局、食品安全管理制度的落实、食品安全操作规范、采购验收索证索票管理等方面进行交流。实地查看了智能化洗碗间、粗细加工间、操作间、面点间、备餐间以及相关消毒设备，详细了解了食品辅料存储、饭菜加工程序、食品留样管理等具体情况。

徐工重型作为团餐AAAAA级示范单位，餐厅各功能间设备齐全，管理严谨精细。通过此次观摩交流，学习借鉴先进单位的食品安全管理经验，不仅为各企业提供了相互交流学习的平台，对于推动企业食品安全管理工作，发挥主体责任，以及餐饮企业食安风险防控同样起到了积极作用。