“道地食材健康彭城”第八届菜品交流会成功举办

来源：徐州餐饮行业协会 时间：2022-12-05 作者：管理员

为推动新食材、新菜品的推广和研发，进一步带动冬季菜品创新，加强厨艺交流，集全球和地方优质食材，服务百姓饮食安全和健康养生，推动徐州餐饮行业高质量发展。11月30日，由徐州餐饮行业协会主办、徐州巴栈食品科技有限公司承办的“道地食材健康彭城”第八届菜品交流会在徐州淮海郁锦香酒店成功举办。徐州餐饮行业协会会长王海燕，徐州巴栈食品科技有限公司董事长王升，徐州餐饮行业厨师代表30余人出席活动。

此届菜品交流会是以冬季食补养生为主题，制作一道以鹿肉为原料的指定菜品和一道自选菜品，进行展示交流。徐州餐饮行业食品安全工作委员会，徐州重型机械有限公司物业管理中心主任，徐州市劳动模范张莉；徐州工程学院副教授，徐州餐饮行业食品安全工作委员会副主任，中国烹饪大师，国家职业技能鉴定高级考评员、督导员赵节昌；江苏徐州技师学院烹饪教师，徐州“五一”劳动奖章获得者，中国烹饪大师，中国面塑工艺美术名家，中国非物质文化遗产传承人，省级烹饪评委，国家高级考评员许鑫担任活动评审。交流活动本着提技艺、展技能、推新品、促创新的宗旨，最终评比产生了一等奖五名，二等奖十名，三等奖十七名。

古语讲：春生夏长，秋收冬藏。冬季气候寒冷，阳退阴生，根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，在膳食中应多吃温热性特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。据《本草纲目》记载：食鹿可以醒神，益气力，强五脏，养血生容，适合秋冬进补。徐州巴栈食品科技有限公司是一家有着16年国际贸易经验，经营药食同源滋补品的全产业链公司，拥有香港、上海双食品科技研发室。巴栈为本次活动提供的新西兰进口鹿肉，均经过正规流通渠道严格检验检疫。

王海燕会长在活动中指出，作为餐饮人，既要钻研技术，修炼本领，更要走出去、请进来，加强互动交流，各取所长，才能不断传承和创新，提升烹饪艺术修养，开阔烹饪视野。活动现场还为江苏厨玛特厨房设备有限公司授牌“彭城食安”食品安全管理实训基地。