彭城食安 | 徐州市餐饮服务企业落实食品安全主体责任推进会

来源：徐州餐饮行业协会 时间：2023-02-27 作者：管理员

为进一步提升我市餐饮企业食品安全管理水平，宣传和贯彻企业落实食品安全主体责任相关规定， 2月23日，徐州餐饮行业协会召开餐饮服务企业落实食品安全主体责任推进会。来自餐饮服务企业60位代表参加了此次会议。

会议现场，徐州市市场监督管理局食品餐饮监督管理处处长赵志龙对《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》进行了全面解读，赵处长要求企业要依法配备食品安全总监、食品安全员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员的岗位职责，结合企业实际，重点做好“三类人，三件事，三本账”的工作内容，完善“日管控、周排查、月调度”工作制度，落实企业食品安全主体责任。同时，还介绍了徐州市餐饮服务企业落实食品安全主体责任操作流程。

随后，与会人员参观了“彭城食安”食品安全管理实训基地，了解和学习食品安全现场管理要点及厨房标准化打造相关内容。

下一步，徐州餐饮行业协会将围绕食品安全法律法规、标准和技术规范，餐饮服务食品安全基本知识，餐饮服务食品安全管理技能，食品安全事故应急处置等方面常规开展食品安全总监、食品安全员的技能培训工作，提升企业落实食品安全主体责任的能力和水平，引导食品安全相关人员苦练内功、增强本领、补齐短板，学以致用，切实提高实践操作水平，筑牢食品安全防线，充分发挥“彭城食安”食品安全管理实训基地作用。