沙沟香油·第九届彭祖饮食文化交流会暨首届冷菜艺术节

来源：徐州餐饮行业协会 时间：2023-06-21 作者：管理员

6月16日，沙沟香油·第九届彭祖饮食文化交流会暨首届冷菜艺术节在徐州淮海郁锦香酒店举办。交流会由徐州餐饮行业协会主办，山东沙沟香油集团有限公司冠名，徐州淮海郁锦香酒店协办，徐州彭祖文化研究院承办。

徐州餐饮服务相关单位代表、行业专家、媒体代表、厨师代表等近200人参加了交流会。临沂、常州、内蒙古等多地行业协会及同仁受邀参加，同场交流。

交流会以加强交流互动，弘扬彭祖饮食文化，彰显新时代厨师的工匠精神风貌，引领优质食材为冷菜创新发展赋能，共同推进餐饮产业合作交流为宗旨。传承徐州冷菜文化，展示冷菜魅力，交流冷菜烹饪技艺。探索冷菜菜品、制作工艺、人才培养等方面的新思路。

在冷菜制作和展示交流环节，一道道精美且具特色的菜品让人目不暇接。厨师们用匠心和实力，完美呈现了新式烹饪技巧与传统食材间的巧妙碰撞。烹饪大师、业界专家同台交流，推动艺术冷菜创新发展。

徐州餐饮行业厨师专业委员会组成评审组，从食用营养价值、造型、刀工、设计构思等方面对菜品进行综合评审。

展示优质食材，溯源食品安全。推动优质食材向优质菜品的转化，服务百姓餐桌，助力健康养生。

食以安为先，食品安全的源头在食材。山东沙沟香油集团有限公司是国家级高新技术企业、食安山东示范企业、全国百佳农产品品牌企业，通过ISO22000食品安全管理体系认证。沙沟香油是中国美食地标保护产品，其“坚守古法、传承真味，为健康生活加油”的使命，与餐饮人的初心和坚守不谋而同。

朱主席首先宣布了徐州餐饮行业冷菜专业委员会的成立。指出冷菜专委会将在行业协会和厨委会的指导下，带领专委会成员致力于传承推广冷菜文化，开展冷菜技能培训，推动冷菜标准化建设，专注冷菜创新与研发，加强交流和互动。为促进我市冷菜产业的发展做出应有的贡献。

徐州餐饮行业协会会长王海燕为厨玛特授牌“厨玛特厨师俱乐部”。厨师俱乐部不仅是厨师团队对内对外的学习交流平台，还是切磋和提升烹饪技艺，推动技术研发和创新的战略高地。

陈总指出，近年来，随着国家对食品安全的战略性要求和制止餐饮浪费专项行动的启动，餐饮业正朝着规范化、标准化、精细化管理升级的方向发展。对厨师而言，良好的职业素养和烹饪技艺，持续的学习力、创新力，是厨师个人发展的关键能力。俱乐部将带领成员坚定职业信仰，规划职业路径，发挥团队精神，凝聚团队合力，务实开展各项工作，为推动厨师人才储备和队伍建设，传承烹饪技艺、弘扬徐州饮食文化而共同努力。

徐州餐饮行业工会联合会主席陈松强为徐州精武形意拳研究会授牌“徐州餐饮行业形意拳训练活动基地”。徐州不仅是历史文化名城，也是著名的“武术之乡”。作为中国四大名拳、三大内家拳之一的形意拳，是一种技击与养生并存、内外双修的优秀拳术。“徐州餐饮行业形意拳训练活动基地”旨在服务广大餐饮职工的养生诉求，丰富行业职工的业余文化生活，弘扬优秀传统文化。

国际形意拳大联盟总会副会长、徐州市精武形意拳研究会会长、国家高级教练员邱祥龙老师携同门师兄弟，现场展示形意拳，威武雄壮，气势如虹。

提技艺、展技能、推新品、促创新，相信通过冷菜艺术节的切磋分享，能进一步推动新食材、新菜品的推广研发，大力传承和弘扬工匠精神，激励更多人走上技能成才之路。