彭城食安｜企业落实食品安全主体责任与制止餐饮浪费专题培训

来源：徐州餐饮行业协会 时间：2023-08-22 作者：管理员

8月16、17日，徐州市市场监督管理局、徐州餐饮行业协会召开企业落实食品安全主体责任与制止餐饮浪费专题培训。徐州市市场监督管理局食品餐饮监管处一级主任科员刘春刚，徐州市市场监督管理局食品餐饮监管处四级主任科员王威，徐州餐饮行业协会党支部书记、会长王海燕出席会议。

会议在“彭城食安”食品安全管理实训基地召开，旨在贯彻落实国家食品安全法律法规及相关要求，推进食品安全管理人员岗位技能水平提升。对高级食品安全管理员进行企业落实食品安全主体责任与制止餐饮浪费线下教学。

徐州市市场监督管理局食品餐饮监管处一级主任科员刘春刚在讲话中阐明了组织此次会议的背景和意义。指出各餐饮服务单位要认真贯彻落实国家食品安全法律法规及相关要求，不断提升食品安全管理人员岗位技能水平，切实增强履行食品安全主体责任的积极性、主动性、专业性。强调了餐饮企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员持续学习的重要性和必要性，要通过不断系统专业的培训学习，提高履行主体责任的能力。同时要积极响应政府制止餐饮浪费专项行动，按照相关法律和文件要求，以徐州餐饮行业协会发布的《餐饮节约管理服务规范》团体标准为工作指导，认真做好制止餐饮浪费相关工作，推动餐饮行业健康有序发展。

徐州餐饮行业协会党支部书记、会长王海燕对高级食品安全管理员进行了理论培训。在食品安全相关法律法规解读方面，结合一线操作人员及管理人员岗位工作实际对重点法律条文进行提炼和剖析。通过对食品安全时事热点和经典案例的解析，将抽象的理论知识与实践经验相结合，帮助学员更好的理解和掌握相关工作原理，提高食品安全管理员分析问题、解决问题的能力，促进工作交流。

在实训基地负责人的讲解下，学员们观摩了“彭城食安”食品安全管理实训基地，对食品安全现场管理动向、工作要点及厨房标准化打造相关内容有了更加清晰直观的了解。