“彭城食安”食品安全管理体系团餐示范单位专场路演

来源：徐州餐饮行业协会 时间：2024-06-11 作者：管理员

为落实餐饮服务单位食品安全主体责任，发挥先进单位的典型示范作用，进一步规范经营行为，提升食品安全管理水平。5月30日下午，徐州市市场监督管理局、徐州餐饮行业协会组织开展“彭城食安”食品安全管理体系团餐示范单位专场路演活动，徐州市市场监督管理局餐饮处赵志龙处长，徐州餐饮行业协会王海燕会长出席活动。全市近百家餐饮服务单位负责人和食品安全总监参加会议。

赵处长指出，徐州餐饮行业协会近年来始终把维护食品安全作为工作的重中之重，精心打造“彭城食安”品牌，以等级认证评估、配齐配强食品安全管理员和食品安全总监为核心，定期对餐饮行业从业人员开展食品安全相关法律法规、国家行业标准、食品安全风险因素等方面培训，及时组织专家深入生产一线，对食品生产经营加工现场开展隐患排查和工作指导。今天邀请了三家餐饮企业分享食品安全工作的成熟经验，希望通过今天的活动可以加强与餐饮服务单位的互联互动，有效构建食品安全社会共治新模式，找到食品安全治理的“最大公约数”，打开食品安全监管工作的新视野、新境界，努力开辟食品安全工作新领域、新赛道，不断塑造食品安全工作新动能、新优势，真正把学习成果转化为推动食品安全工作高质量发展的实际成效，推动全市食品安全工作不断做出新的更大贡献。

　王会长首先对“彭城食安”食品安全管理体系制定的背景和意义进行了相关说明。“彭城食安”项目在实施过程中，采取线上和线下相结合的方式，开展各类食品安全培训，提高餐饮行业从业人员能力素质，赋能成长，稳定就业；采取理论和实践相结合的方式，定期召集行业专家深入工作一线，提供专业化、精细化指导服务，同时组织食品安全从业人员到示范单位开展观摩学习，提高食品安全管理质效；采取风险排查和应急演练相结合的方式，帮助餐饮企业梳理日常管理中存在的问题和风险点，提高风险防控能力。今天的路演活动作为“彭城食安”食品安全管理体系中的重要一环，是促进餐饮单位规范内部管理、加强自身建设、推进健康有序发展的一项重要举措，为全市餐饮行业提供一个展示能力、分享经验、相互学习、拓展交流的平台。

三家5A级团餐示范单位的相关负责人从食堂食品安全主体责任落实、环境卫生、食材购买、清洗消毒、食材储存、设施设备、食品留样、台账记录、明厨亮灶等日常管理和实施情况分享企业经验和心得。

活动现场，赵处长对2024年一季度餐饮服务单位食品安全总监颁发了能力验证证书。